Crepe de queijo de cabra

Não sabe como preparar, Crepe de queijo de cabra?

Crepe de queijo de cabra e nozes com massa filo recheados com folhas de espinafres, sobre uma cama de carpaccio de beterraba. Um prato colorido e bonito, uma boa sugestão para uma entrada.

Ingredientes

• 2 folhas de massa filo
• 2 beterrabas
• 1 c. de sobremesa sal
• 1 c. de sobremesa mel
• 1 c. de sobremesa vinagre balsâmico
• 170 g espinafres em folha
• 100 g queijo de cabra de pasta mole
• 40 g miolo de noz
• 2 c. de sopa azeite

Instruções

• 1. Misture energicamente o vinagre, o azeite (reserve um pouco de azeite), o mel e o sal.
• 2. Descasque a beterraba crua, corte-a em rodelas muito finas, regue com o vinagrete obtido e marine durante 25 minutos.
• 3. Abra as folhas de massa filo, corte-as ao meio e coloque algumas folhas de espinafres no centro de cada uma, tendo o cuidado de reservar algumas.
• 4. Corte o queijo em cubos e parta o miolo das nozes em 4. Adicione o queijo e as nozes às folhas de massa filo (reserve algumas nozes para o carpaccio) e enrole-as de modo a formar um crepe.
• 5. Num tabuleiro, disponha os crepes e pincele com azeite. Leve ao forno, preaquecido a 200ºC, até alourarem.
• 6. Escorra as rodelas de beterraba e disponha-as no prato, colocando ao centro as folhas de espinafres. Sobreponha o crepe aberto ao meio.
• 7. No final, salpique a beterraba com miolo de nozes e regue com o vinagrete.