Canja de perdiz vermelha

Não sabe como preparar, Canja de perdiz vermelha?

A melhor maneira de começar uma refeição nos dias mais frios é com uma sopa reconfortante. Esta canja de perdiz vermelha com aletria acrescenta um toque de requinte a uma refeição de festa.

Ingredientes

• 450 g perdiz
• 120 g aletria
• 100 g cebola
• 2 dentes de alho
• qb salva
• 150 g cenoura
• 1 c. de sopa sal
• qb hortelã

Instruções

• 1. Limpe e lave as perdizes. Leve ao lume um tacho com água abundante e com o sal, a cebola inteira, os dentes alho descascados, um ramo de salva e a cenoura inteira.
• 2. Quando a perdiz estiver cozida (mais ou menos 1 hora depois), retire do lume e reserve a água. Desfie a perdiz, retirando peles e ossos, de forma a obter pequenas lascas. Passe a água por um passador fino, e reserve a cenoura cozida.
• 3. Coloque a água novamente ao lume e, quando levantar fervura, adicione a aletria. Deixe cozer até estar al dente. Junte as lascas de perdiz e a cenoura em pequenos cubos.
• 4. Rectifique temperos e aromatize a canja com um pouco de salva e hortelã.