Abóbora com pinhões e cogumelos

Não sabe como preparar, Abóbora com pinhões e cogumelos?

Esta abóbora com pinhões e cogumelos é um bom exemplo de um prato vegetariano que todos vão gostar. O manjericão dá-lhe um toque diferenciador.

Ingredientes

• 50 g miolo de pinhão
• 3 c. de sopa azeite
• 2 folhas de louro
• 600 g abóbora limpa
• 600 g cogumelos portobello pequenos
• 1 c. de chá alho em pó
• 2 c. de sopa açúcar mascavado
• 4 c. de sopa molho de soja
• 3 c. de sopa vinagre de sidra
• qb manjericão

Instruções

• 1. Aloure os pinhões numa frigideira antiaderente grande. Retire e reserve.
• 2. Coloque o azeite e as folhas de louro na mesma frigideira, deixe aquecer e adicione a abóbora cortada em cubos.
• 3. Salteie, mexendo durante 2 minutos, e junte os cogumelos, previamente limpos.
• 4. Salpique com o alho em pó e deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• 5. Polvilhe com o açúcar mascavado, misture bem e deixe ferver durante 1 minuto. Junte o molho de soja e o vinagre e deixe levantar fervura.
• 6. Retire do lume, coloque no recipiente de servir e polvilhe com os pinhões torrados e o manjericão.