Ratatouille com hambúrguer de soja

Não sabe como preparar, Ratatouille com hambúrguer de soja?

Uma refeição vegan, muito saborosa e colorida. O ratatouille cozinha em lume brando, no final combine com hambúrguer de soja. Uma delícia!

Ingredientes

• 2 c. sopa azeite
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1 talo de aipo
• 150 g feijão-verde
• 1 beringela
• 2 tomate maduro
• 1 pimento amarelo
• 2 c. sopa concentrado de tomate
• 1,5 dl vinho branco
• 1 c. sobremesa sal
• qb pimenta moída
• qb manjericão
• 4 hambúrguer de soja Pura Vida
• 1 limão
• 1 c. sobremesa molho de soja
• qb cebolinho seco
• 4 saquetas tostas extra finas integrais

Instruções

• 1. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira larga e refogue a cebola e os alho picados.
• 2. Junte o aipo cortado em lâminas e o feijão-verde e cozinhe cerca de 3 minutos.
• 3. Adicione a beringela, o tomate em cubos e o pimento em tiras.
• 4. Dilua o concentrado de tomate no vinho, deite por cima dos legumes, tempere com o sal, um pouco de pimenta e uma mão-cheia de manjericão picado.
• 5. Tape e cozinhe cerca de 15 minutos.
• 6. Regue os hambúrgueres com o sumo do limão e o molho de soja e polvilhe com o cebolinho.
• 7. Aqueça um grelhador pincelado com o restante azeite e grelhe os hambúrgueres de ambos os lados.
• 8. Acompanhe com o ratatouille e as tostas.