Dourada ao sal com legumes

Não sabe como preparar, Dourada ao sal com legumes?

O peixe fresco coberto de sal é uma forma fácil e deliciosa de servir peixe. Leve ao forno e deixe reter todo o sabor a fresco. Acompanhe com legumes cozidos salpicados de azeite.

Ingredientes

• 1 dourada (1kg)
• 750 g sal grosso
• 250 g sal fino
• 1 clara de ovo M
• qb água
• 3 batatas
• 1 cenoura
• 100 g feijão-verde
• 200 g brócolos
• 2 c. sopa azeite
• qb salsa
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro

Instruções

• 1. Retire as vísceras e as guelras da dourada cortando o peixe o menos possível, ou peça na peixaria para a prepararem desta forma.
• 2. Lave, mas não a escame. Junte o sal grosso (reserve uma colher de chá) com o sal fino, misture com a clara e salpique com água, de modo a obter uma textura leve e homogénea.
• 3. Barre o fundo de um tabuleiro com metade da mistura de sal e coloque a dourada por cima.
• 4. Esmague os dentes de alho e coloque-os, juntamente com as folhas de louro e a salsa, dentro da barriga da dourada.
• 5. Tape a dourada com o restante sal e leve ao forno a assar, a 190º C, durante 20 a 25 minutos.
• 6. Lave e descasque os legumes e as batatas e coza-os em água com uma colher de chá de sal.
• 7. Quando o peixe estiver pronto, retire a camada de sal, que trará agarrada a pele do peixe, e sirva-o com os legumes salpicados de azeite.