Lasanha de legumes

Não sabe como preparar, Lasanha de legumes?

Se gosta de refeições vegetarianas experimente esta lasanha. Preparada com massa e legumes frescos, é uma refeição completa e saudável para toda a família.

Ingredientes

• 500 g tomate maduro
• 100 g cenoura
• 300 g cogumelos
• 100 g beringela
• 100 g courgette
• 1,5 c. de sopa azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 c. de sobremesa sal
• qb pimenta
• 1 embalagem de espinafre
• 500 ml molho béchamel
• 500 g massa fresca para lasanha
• 100 g queijo mozzarella ralado
• 100 g queijo parmesão ralado
• qb oregãos
• qb folhas de manjerição

Instruções

• 1. Preaqueça o forno a 180º C.
• 2. Retire a pele ao tomate e a casca às cenouras e corte aos cubos, separadamente. Lave e corte grosseiramente os cogumelos, a beringela e a courgette.
• 3. Numa frigideira antiaderente coloque o azeite e o alho. Quando começar a alourar junte a cebola picada e deixe refogar.
• 4. Junte o tomate e envolva lentamente durante 2 a 3 minutos. Tempere com o sal e também com pimenta qb.
• 5. Adicione os cogumelos, a beringela e a courgette. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
• 6. Junte os espinafres e misture. Assim que murcharem retire do lume.
• 7. Espalhe um pouco de béchamel no fundo do tabuleiro, disponha sobre ele a massa fresca para lasanha e em seguida junte o preparado dos legumes.
• 8. Repita esta operação duas vezes, cobrindo a última camada com molho béchamel.
• 9. Cubra com os queijos ralados e leve ao forno durante 30 minutos até ficar dourado.
• 10. Polvilhe com oregãos secos e decore com folhas de manjericão.