Cachafrito de borreguinho

Não sabe como preparar, Cachafrito de borreguinho?

O cachafrito é uma receita típica do Alentejo, preparado com carne de borrego cortada em pedaços temperados em banha. Deve marinar 8 a 12 horas antes de fritar.

Ingredientes

• 10 dentes de alho
• 1 c. chá sal
• 150 g banha de porco
• 100 g azeite
• 100 g massa de pimentão
• 1 borreguinho de leite (6 kg)
• 250 ml vinho branco
• 10 g coentros
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  PARA A SALADA
• 1 alface portuguesa grande
• 1 cebola pequena
• 10 g coentros
• qb hortelã
• 1 c. sobremesa azeite
• 25 ml vinagre de vinho branco
• 15 ml água
• 1 c. sopa sal grosso

Instruções

• 1. Coloque os dentes de alho e o sal num almofariz. Esmague até obter uma pasta. Adicione a banha, o azeite e em seguida a massa de pimentão. Envolva tudo de forma a obter uma pasta homogénea.
• 2. Corte o borreguinho em pedaços pequenos para um recipiente e junte a pasta. Envolva muito bem. Deixe repousar entre 8 e 12 horas.
• 3. Num tacho de barro, cozinhe o borreguinho em lume brando. Deixe corar, tendo o cuidado de mexer frequentemente.
• 4. Quando a carne estiver frita, refresque com o vinho branco. Deixe ferver um pouco para reduzir o vinho.
• 5. Para a salada escolha a alface e lave-a em água corrente.
• 6. Corte a alface em juliana grossa, junte a cebola cortada em rodelas.
• 7. Polvilhe com coentros e hortelã picados, regue com a mistura de azeite, vinagre e água. Polvilhe com sal grosso e envolva tudo.
• 8. Para servir, polvilhe o cachafrito com coentros grosseiramente picados e sirva com a salada de alface.