Crepes de beterraba com guacamole

Não sabe como preparar, Crepes de beterraba com guacamole?

Cheios de cor e sabor, estes crepes de beterraba servidos com guacamole são uma alternativa saudável e rica em nutrientes!

Ingredientes

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  PARA O CREPE
• 1 beterraba
• 250 ml + 90 ml água
• 2 ovos S
• 175 g farinha integral
• 1 c. chá sal
• 2 c. sopa azeite
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  PARA O RECHEIO
• 150 g pepino
• 1 tomate
• 1 emb. de guacamole
• 1 emb. de rúcula
• qb pimenta-rosa

Instruções

• 1. Deite a beterraba cortada em pedaços e 250 ml de água no copo da varinha mágica ou num processador de alimentos e triture até obter um sumo líquido.
• 2. Deite numa taça o sumo de beterraba e os ovos. Em seguida adicione a farinha, a restante água, o sal e uma colher de sopa de azeite. Misture e deixe descansar a massa durante 15 minutos.
• 3. Enquanto isso, com a ajuda de um descascador de legumes, corte o pepino em fatias finas e reserve.
• 4. Corte o tomate em cubos e misture com o guacamole. Reserve.
• 5. Unte uma frigideira com o restante azeite, aqueça e deite nela uma concha de massa, espalhe-a bem e quando estiver cozinhada vire-a.
• 6. Retire o crepe para um prato. Repita este processo com a restante massa, até que estejam preparados todos os crepes.
• 7. Para rechear, barre metade do crepe com a mistura de tomate e guacamole, adicione as fatias de pepino e coloque por cima rúcula. Termine com pimenta-rosa.