Creme frio de beterraba com funcho

Não sabe como preparar, Creme frio de beterraba com funcho?

Um creme saboroso para começar uma refeição nos dias mais quentes de Verão. Aqui, o tofu apresenta-se como substituto do queijo - é mais magro e tem um sabor mais delicado.

Ingredientes

• 500 g beterraba
• qb água
• 1 c. de sopa vinagre de vinho branco
• 1 c. de sopa sal
• 1/2 emb. tofu refrigerado
• 1 c. de chá sementes de funcho
• 1 dente de alho
• 80 g cebola roxa
• 40 g talos de aipo
• 10 g funcho em rama
• qb pimenta de moinho

Instruções

• 1. Coza as beterrabas em água temperada com sal durante cerca de 40 minutos ou até estarem macias.
• 2. Corte o tofu em cubos e coloque numa taça. Num almofariz esmague muito bem as sementes de funcho, o dente de alho, esborrachado e sem pele, e continue a esmagar até ficar em pasta. Adicione o vinagre, misture bem, deite o preparado sobre os cubos de tofu e deixe marinar.
• 3. Quando as beterrabas estiverem cozidas, escorra-as, passe-as por água fria e volte a escorrer. Retire-lhes a pele e corte-as em cubos para dentro do copo liquidificador ou para o copo da varinha mágica. 
• 4. Descasque a cebola, corte-a em pedaços e junte à beterraba. Adicione os talos de aipo, bem lavados e cortados em fatias finas. Junte a rama de funcho, reservando algumas folhinhas para decoração, e cerca de 6 dl de água fresca.
• 5. Triture tudo bem.
• 6. Sirva a sopa bem fresca com os cubinhos de tofu, salpicada com pimenta moída no momento e folhinhas frescas de funcho.