Chutney de alperce

Não sabe como preparar, Chutney de alperce?

O chutney de alperce é um molho agridoce e picante. Feito à base de fruta e legumes perfeito para acompanhar com queijos fortes como o roquefort ou chèvre.

Ingredientes

• 1 kg alperces
• 250 g açúcar mascavado
• 2 cebolas
• 4 cm raiz gengibre
• 2 c. sopa azeite
• 1 c. chá canela em pó
• 1 c. chá mostarda Dijon
• 1 malagueta
• 100 g sultanas douradas
• 4 dl vinagre de sidra

Instruções

• 1. Retire os caroços aos alperces, corte-os em gomos finos, coloque-os numa tigela, junte o açúcar, mexa e deixe macerar.
• 2. Corte as cebolas em gomos finos.
• 3. Descasque o gengibre e corte-o em tiras finas. Coloque ao lume um tacho com o azeite e, quando estiver quente, introduza a cebola e refogue-a até murchar.
• 4. Junte a canela, a mostarda, a malagueta em pedaços e o gengibre e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
• 5. Adicione os alperces, o açúcar, as sultanas e o vinagre e deixe ferver cerca de 25 minutos ou até atingir o ponto de compota.
• 6. Distribua o chutney por frascos esterilizados, feche-os e vire-os ao contrário até arrefecerem.