Soufflé de pera Rocha

Não sabe como preparar, Soufflé de pera Rocha?

Se nunca experimentou fazer um soufflé, atreva-se agora. O soufflé de pera Rocha com moscatel e queijo de Azeitão é rápido, fácil e irresitível.

Ingredientes

• 300 g pera Rocha
• 100 ml Moscatel de Setúbal
• 600 ml água
• 100 g açúcar
• qb anis-estrelado
• 100 g laranja
• 50 g + 20 g para pincelar as formas manteiga
• 400 ml leite fresco meio-gordo
• 120 g amido de milho
• 4 ovos L
• 100 g queijo de Azeitão D.O.P.

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 175º C.
• 2. Lave e descasque as peras. Coza-as num tacho com o moscatel, a água, o açúcar, o anis, metade da casca e o sumo da laranja.
• 3. Quando a pera estiver cozida, deixe arrefecer, reservando a calda da cozedura. Corte a pera em cubos muito pequenos.
• 4. Coloque a manteiga a derreter num tacho e junte metade do leite fresco. Adicione o amido de milho, previamente dissolvido na outra metade de leite.
• 5. Deixe cozinhar em lume brando e vá refrescando com a calda reservada. Tem de ficar um creme consistente.
• 6. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Reserve.
• 7. Junte os cubos de pêra, a restante raspa da laranja, as gemas batidas e o queijo sem casca, cortado em cubos. Misture bem.
• 8. Envolva delicadamente as claras batidas em castelo.
• 9. Pincele duas formas (tipo ramequim) com a manteiga amolecida e encha com o preparado até dois terços. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos.