Soufflé de bacalhau com azeitona e poejo

Não sabe como preparar, Soufflé de bacalhau com azeitona e poejo?

Com sabores tipicamente portugueses, este soufflé de bacalhau com azeitona galega e poejo vai conquistar os seus convidados. Sirva bem quente.

Ingredientes

• 400 g lombo de bacalhau congelado demolhado
• 3 dentes alho
• 1 folha louro
• 100 ml azeite
• 1 cebola
• 150 g farinha de trigo
• 500 ml leite meio-gordo
• 1 c. de sopa sal marinho
• qb pimenta de moinho
• qb noz-moscada
• 7 g azeitona galega
• 10 g poejo fresco
• 4 ovos L
• 20 g manteiga

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 175º C.
• 2. Entretanto, cozinhe os lombos de bacalhau num tacho com água, um dente de alho e a folha de louro. Depois de cozido, lasque o bacalhau e reserve a água da cozedura.
• 3. Coloque o azeite num tacho e deixe aquecer. Adicione a cebola e o restante alho, previamente descascado e picado. Deixe refogar e acrescente a farinha, envolvendo.
• 4. Junte o leite e a água da cozedura do bacalhau aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar em lume brando, até obter um creme consistente.
• 5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione as lascas de bacalhau, a azeitona laminada e o poejo bem picado.
• 6. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Junte as gemas ao bacalhau e envolva.
• 7. Bata muito bem as claras em castelo e adicione-as também ao tacho, envolvendo com cuidado, para não quebrar.
• 8. Pincele uma forma redonda (tipo ramequim) com a manteiga amolecida e encha com o preparado até dois terços.
• 9. Leve ao forno por 25 a 30 minutos.