Soufflé de peixe

Não sabe como preparar, Soufflé de peixe?

O soufflé é uma receita ideal para preparar com peixe que sobrou da refeição anterior, nesta receita utilizámos o salmão. Uma óptima forma de poupar dinheiro, tempo e reduzir o impacto ambiental.

Ingredientes

• 150 g sobras de salmão
• 2 c. sopa óleo
• 3 c. sopa pão ralado
• 250 ml leite meio-gordo
• 2 c. sopa manteiga
• 30 g farinha
• 8 ovos M (4 gemas e 8 claras)
• 110 g queijo creme
• qb salsa
• 1 c. sobremesa sal
• qb pimenta

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 190° C e coloque a grelha do forno na parte de baixo do mesmo.
• 2. Unte com 1 colher de sopa de óleo oito ramequins (formas de porcelana) e polvilhe com o pão ralado. Coloque-os no tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
• 3. Aqueça o leite numa panela até ferver.
• 4. Noutra panela adicione a manteiga, o restante óleo e leve ao lume até derreter. Junte a farinha, mexendo sempre durante 2 minutos.
• 5. Acrescente o leite quente e cozinhe em lume médio, continuando a mexer, durante 2 a 4 minutos, ou até obter uma consistência firme.
• 6. Verta para uma taça grande. Adicione as gemas, uma de cada vez, e incorpore. Acrescente o queijo-creme, o salmão, a salsa picada, metade do sal e pimenta.
• 7. Noutra taça bata as claras em castelo com o restante sal, até ficarem bem firmes. Adicione-as à mistura.
• 8. Divida pelos ramequins e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Não abra o forno até ver que estão cozinhados. Sirva de imediato.