Salada de cuscuz de couve-flor

Não sabe como preparar, Salada de cuscuz de couve-flor?

Já cheira a Verão, a pratos simples e frescos de preparar. Que tal começar a semana com uma salada fresca e saudável feita à base de couve-flor para acompanhar os dias quentes?

Ingredientes

• 500 g couve-flor em ramos
• 1 cebola roxa pequena
• 1 emb. mistura pimentos multicolores
• 1 pepino
• 1/2 lata grande feijão-frade
• 50 g azeitonas pretas descaroçadas
• 10 g miolo de pinhão
• 6 folhas hortelã
• 1 c. sopa vinagre de sidra
• 3 c. sopa azeite
• 1 c. café sal
• qb pimenta moída

Instruções

• 1. Lave e enxugue bem os ramos de couve-flor, coloque-os no robot de cozinha, triture-os até ficarem com o aspecto e o tamanho do cuscuz e coloque-os numa saladeira.
• 2. Pique a cebola, corte os pimentos e o pepino em cubos e junte-os à couve-flor picada.
• 3. Escorra o feijão, passe-o por água e junte-o aos outros ingredientes, adicionando ainda as azeitonas.
• 4. Coloque os pinhões, as folhas de hortelã, o vinagre, o azeite, o sal e um pouco de pimenta no copo da varinha mágica ou no robot de cozinha e triture tudo.
• 5. Deite este vinagrete sobre os vegetais, misture bem e sirva.