Bacalhau com broa, linguiça e bacon

Não sabe como preparar, Bacalhau com broa, linguiça e bacon?

Bacalhau com broa é a combinação perfeita e que já se tornou habitual à mesa dos portugueses, principalmente em ocasiões especiais. Para lhe dar ainda mais sabor, juntámos dois ingredientes-chave: linguiça e bacon.

Ingredientes

• 1 kg batata para assar vermelha
• 2 c. de sopa sal
• 300 ml azeite extra virgem
• 15 g alho moído
• 900 g (3 unid.) lombos de bacalhau
• 400 g (1 unid.) broa de milho amarelo
• 200 g linguiça
• 200 g bacon sem courato
• 50 g cebola tostada
• 50 ml vinagre
• qb coentros frescos

Instruções

• 1. Num tacho, coza as batatas em água temperada com o sal, uma colher de sopa de azeite e deixe levantar fervura. Cozinhe durante 5 minutos. Escorra as batatas e dê um murro leve em cada uma.
• 2. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
• 3. Num tabuleiro de inox coloque 200ml de azeite, o alho, os lombos de bacalhau e as batatas e leve ao forno cerca de 45 minutos.
• 4. Entretanto, parta cerca de 200g de broa, e reserve o miolo.
• 5. Parta a linguiça em rodelas e o bacon aos cubos e separe cerca de 50g de cada para juntar ao miolo da broa.
• 6. Junte ao miolo da broa o bacon, a linguiça e a cebola tostada e 50ml de azeite. Triture até ficar uma pasta.
• 7. Barre os lombos de bacalhau com a pasta e disponha por cima das batatas a broa partida, a linguiça e o bacon. Regue com o restante azeite e com o vinagre. Volte a colocar no forno mais 20 min.
• 8. Antes de servir polvilhe com coentros picados.