Salada de cuscuz com halloumi grelhado

Não sabe como preparar, Salada de cuscuz com halloumi grelhado?

Originário do Chipre, o queijo halloumi tem vindo a tornar-se cada vez mais popular. Nesta salada de cuscuz, o halloumi grelhado e a beterraba são os protagonistas.

Ingredientes

• 200 g cuscuz
• 150 g (1 unid.) cenoura
• 100 g (1 unid.) cebola-roxa
• 2 dentes de alho
• qb tomilho fresco
• qb pimenta preta
• 3 c. de sopa azeite
• 150 g (1 unid.) beterraba
• 1 emb. queijo halloumi
• qb hortelã fresca
• 200 g tomate mini alongado

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
• 2. Cozinhe o cuscuz conforme as instruções da embalagem e coloque-o no frio para refrescar.
• 3. Entretanto, descasque e corte a cenoura aos cubos e a cebola em fatias finas.
• 4. Ponha os legumes num tabuleiro de forno, polvilhe com o alho picado, previamente descascado, metade do sal, tomilho e pimenta a gosto. Regue com uma colher de sopa de azeite e leve ao forno durante 15 minutos.
• 5. Corte a beterraba e o queijo em fatias finas e grelhe numa placa untada com um pouco do azeite. Reserve.
• 6. Retire os legumes do forno e envolva-os com o cuscuz. Tempere com o restante sal, tomilho e regue com o azeite.
• 7. Coloque o cuscuz numa travessa e disponha sobre ele as fatias de beterraba e de queijo.
• 8. Polvilhe com folhas de hortelã. Sirva com o tomate.