Peru com couve-roxa e batata-doce

Não sabe como preparar, Peru com couve-roxa e batata-doce?

Fiel à Dieta Mediterrânica, este peru com couve-roxa e batata-doce junta a proteína da carne com os nutrientes essenciais dos legumes.

Ingredientes

• 1 kg perna de peru
• 2 cebolas roxas
• 150 g aipo
• 6 dentes de alho
• 4 c. sopa azeite
• 1 c. sobremesa + 1 c. chá sal
• qb pimenta moída
• 1 pau de canela
• 1 folha de louro
• 1 batatas-doce
• 600 g couve-roxa
• 1 courgette grande
• qb cebolinho

Instruções

• 1. Faça um golpe na articulação da perna de peru e limpe-a de canículas.
• 2. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas.
• 3. Lave os talos de aipo e corte-os em fatias finas.
• 4. Esmague os dentes de alho e tire-lhes a pele.
• 5. Aqueça o azeite num tacho, introduza a carne e aloure-a de ambos os lados em lume médio a forte.
• 6. Tempere com uma colher de sobremesa de sal e um pouco de pimenta, junte o pau de canela, a folha de louro e os legumes preparados.
• 7. Tape e cozinhe em lume muito brando cerca de 1 hora e 15 minutos.
• 8. Adicione a batata descascada e cortada em cubos, a couve roxa em tiras largas e a courgette em palitos.
• 9. Junte o restante sal e deixe cozinhar tapado mais 30 minutos ou até os legumes estarem tenros.
• 10. Decore com cebolinho picado.