Legumes assados com quinoa e queijo

Não sabe como preparar, Legumes assados com quinoa e queijo?

Uma refeição vegetariana, simples e completa preparada com legumes assados, quinoa e queijo feta. Pronto em apenas 30 minutos!

Ingredientes

• 200 g quinoa
• 1 c. café + 1 c. sobremesa sal
• 500 g couve-flor em floretes
• 2 beterrabas
• 2 cebolas
• 200 g bimis
• 2 dentes de alhos picados
• qb pimenta de moinho
• qb tomilho
• 3 c. sopa azeite
• 200 g queijo feta

Instruções

• 1. Cozinhe a quinoa em água temperada com uma colher de café de sal, conforme as instruções da embalagem.
• 2. Pré-aqueça o forno a 190º C.
• 3. Corte a couve-flor em floretes. Reserve.
• 4. Descasque as beterrabas e corte-as em cubos. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas grossas. Retire os talos aos bimis e depois de bem lavados, coloque todos os legumes num tabuleiro de forno e polvilhe-os com o alho.
• 5. Salpique-os com o restante sal, um pouco de pimenta, folhas de tomilho e o azeite e leve ao forno cerca de 20 minutos.
• 6. Sirva com o queijo feta esfarelado.