Doce de limão com gengibre

Não sabe como preparar, Doce de limão com gengibre?

Prepare este doce de limão com gengibre para acompanhar torradas ou para servir com queijos variados num encontro de amigos.

Ingredientes

• 1 kg courgettes
• 4 limões
• 600 g açúcar
• 1 raiz de gengibre

Instruções

• 1. Lave muito bem os limões e retire-lhes a parte vidrada da casca com um pelador. Reserve o vidrado. Esprema o sumo de 2 limões.
• 2. Deite o sumo sobre as courgettes descascadas e cortadas em pequenos cubos, num tacho tapado e sobre lume brando, cerca de 20 minutos ou até a courgette estar macia.
• 3. Descasque os restantes limões, eliminando qualquer película branca. Corte-os em rodelas finas e coloque-as noutro tacho, juntamente com o açúcar e com todo o sumo que conseguir aproveitar.
• 4. Corte metade do vidrado das cascas de limão em tiras finas e deite-as também no tacho, juntamente com uma colher de sopa de raiz de gengibre pelada e finamente laminada.
• 5. Triture a courgette com a varinha mágica e junte o puré ao açúcar. Misture bem e ferva sobre lume moderado cerca de 50 minutos, mexendo frequentemente.
• 6. Distribua o doce por frascos previamente escaldados, feche-os imediatamente e deixe arrefecer voltados com a tampa para baixo.