Cenouras marinadas com cogumelos

Não sabe como preparar, Cenouras marinadas com cogumelos?

As marinadas têm sempre ingredientes base que lhes conferem acidez, no caso destas cenouras marinadas com cogumelos, adicionámos o vinagre balsâmico. Uma entrada leve e colorida para o início de uma refeição saudável.

Ingredientes

• 3 cenouras
• 100 g cogumelos Portobello pequenos
• 2 dentes alho
• 3 c. sopa azeite
• 2 c. sopa vinagre balsâmico
• qb tomilho fresco
• qb pimenta moída
• 1 emb. folhas de rúcula
• 1 c. sopa sementes girassol Pura Vida
• 100 g tostas integrais extra finas

Instruções

• 1. Descasque as cenouras, corte-as em palitos com cerca de 5 cm e coza durante 10 minutos em água temperada com o sal.
• 2. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em lâminas finas. Pique finamente os dentes de alho. Reserve.
• 3. Escorra as cenouras, coloque-as num recipiente de vidro, junte-lhes os cogumelos laminados e os dentes de alho picados.
• 4. Regue com o azeite e o vinagre e polvilhe com folhas frescas de tomilho e um pouco de pimenta.
• 5. Misture muito bem, tape e reserve no frigorífico de um dia para o outro, mexendo de vez em quando.
• 6. Na altura de servir misture com as folhas de rúcula e polvilhe com as sementes de girassol. Acompanhe com as tostas.