Caldo de marisco

Não sabe como preparar, Caldo de marisco?

Este caldo de marisco e peixe é um excelente prato principal de uma refeição mais chique e é simplesmente magnífico, porque os sabores combinam na perfeição e o caldo faz com que sobressaiam.

Ingredientes

• 600 g cantaril inteiro
• 200 g camarão 30/40 inteiro
• 8 mexilhões com casca
• 600 g robalo inteiro
• 400 g batatas
• 100 ml vinho branco
• 500 g cenouras
• qb açafrão
• 500 g alho-francês
• 500 g courgettes
• qb cebolinho
• 1 c. de sopa sal grosso
• 50 g cebola
• 2 dentes de alho

Instruções

• 1. Limpe os peixes e retire-lhes os filetes, reservando as espinhas e as cabeças ou peça na peixaria para os prepararem. Descasque o camarão, retire-lhe a cabeça e as tripas, mantendo o último anel e a cauda. 
• 2. Lave bem as espinhas e as cabeças, coloque-as numa panela com água e leve a lume brando.
• 3. Adicione a cebola, os dentes de alho e o vinho branco e deixe cozinhar lentamente durante 15 minutos.
• 4. Retire do lume, passe o caldo pelo passador e divida-o em 2 partes, temperando com o sal grosso.
• 5. Corte as cenouras, as courgettes e as batatas em cubos pequenos e o alho-francês em troços.
• 6. Adicione os legumes a uma das porções do caldo reservadas (primeiro as cenouras, depois as batatas, o alho-francês e as courgettes). Deixe cozinhar até estarem macios.
• 7. No restante caldo reservado, coza durante 5 minutos os filetes dos peixes, o camarão e o mexilhão.
• 8. Retire as iguarias e reserve o caldo. Retire os legumes e coloque-os no fundo de uma terrina. Misture os dois caldos, aromatize com o açafrão e adicione aos legumes.
• 9. Decore com cebolinho picado, açafrão e alho-francês e sirva a acompanhar o peixe e os mariscos.