Batata assada com ninho de ovos

Não sabe como preparar, Batata assada com ninho de ovos?

Esta entrada é ideal para dar início a uma refeição de carne. Acompanhe com um bom vinho tinto.

Ingredientes

• 600 g batatas para assar
• 3 c. de sopa azeite
• 1 c. de chá sal
• 150 g cebola
• 2 pétalas de tomate seco
• 2 c. de sopa salsa picada
• qb pimenta preta de moinho
• 4 ovos S
• 150 g mistura de alfaces (embalada)
• 1 c. de sobremesa vinagre

Instruções

• 1. Preaqueça o forno a 180ºC.
• 2. Lave as batatas, polvilhe-as com sal e embrulhe-as individualmente em quadrados de folha de alumínio previamente pincelados com 1 colher de sopa de azeite. Leve ao forno e asse 45 minutos ou até estarem tenras.
• 3. Descasque a cebola e pique-a finamente. Pique as pétalas de tomate em pedacinhos. Numa frigideira, salteie a cebola e as pétalas de tomate numa colher de sopa de azeite até a cebola começar a alourar. Retire do lume e reserve.
• 4. Desembrulhe as batatas, corte-lhes uma tampa e escave cuidadosamente o seu interior, reservando a polpa retirada. Parta 1 ovo para cada batata, salpique com pimenta moída na altura e leve ao forno mais 10 a 15 minutos ou até a clara estar coagulada.
• 5. Esmague a polpa de batata reservada com um garfo e misture-a com a cebola e a salsa picada. Coloque o puré obtido no centro de cada prato de servir e, por cima, disponha as batatas recheadas. Acompanhe com a mistura de alfaces temperada com o restante azeite e o vinagre.