Tomate recheado com croquetes de legumes

Não sabe como preparar, Tomate recheado com croquetes de legumes?

Comer legumes pode ser muito divertido! Experimente esta sugestão de tomate recheado com croquetes de legumes servido com molho de iogurte e laranja. Para saborear com gosto.

Ingredientes

• 400 g batata
• 250 g brócolos em ramos
• qb manjericão
• ½ c. café sal fino
• qb noz-moscada
• 1 c. sopa azeite
• 2 c. sopa farinha de milho grossa
• 12 ovos de codorniz
• 6 tomate maduro
• 1 emb. iogurte natural
• 1 laranja
• 6 folhas alface pequena

Instruções

• 1. Coza as batatas e os brócolos ao vapor e reserve.
• 2. Pré-aqueça o forno a 200° C.
• 3. Reduza os legumes a puré, junte uma mão-cheia de folhas de manjericão picadas, o sal, uma pitada de noz-moscada e o azeite e misture bem.
• 4. Forme 18 bolas pequenas, passe pela farinha de milho, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Vire-as a meio do tempo.
• 5. Coza os ovos de codorniz em água a ferver durante 5 minutos.
• 6. Corte uma tampa a cada tomate, esvazie-os e vire-os ao contrário num escorredor ou rede para que escorra todo o líquido.
• 7. Misture o iogurte com a casca ralada da laranja e reserve.
• 8. Retire os croquetes de legumes do forno e deixe-os arrefecer um pouco.
• 9. Forre o interior do tomate com uma folha de alface e disponha no centro três croquetes e dois ovos de codorniz.
• 10. Regue com um pouco de iogurte e sirva de imediato.