Scones de legumes

Não sabe como preparar, Scones de legumes?

Uma ideia original para o lanche à base de farinha integral, courgette e cenoura. Recheie com queijo fresco, para dar um toque final.

Ingredientes

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  PARA OS SCONES
• 100 g courgette ralada
• 50 g cenoura ralada
• 2 c. de sopa açúcar
• 1 c. de chá sal
• 150 g farinha de trigo
• 50 g farinha de trigo integral
• 1 c. de chá fermento em pó
• 3 c. de sopa azeite
• 1 dl leite meio-gordo
• 1 ovo M
• 2 queijos frescos pequenos
• 
  PARA O SUMO
• 400 g polpa de abacaxi
• 2 laranjas
• 1 limão
• qb água fresca
• qb folhas de hortelã
• 100 g framboesas frescas

Instruções

• 1. Ligue o forno a 180ºC.
• 2. Numa tigela, misture a courgette e a cenoura raladas, o açúcar, o sal, as farinhas e o fermento em pó.
• 3. Acrescente o azeite, o leite e o ovo e mexa rapidamente, com uma colher de pau, para ligar todos os ingredientes.
• 4. Com uma colher de sopa, disponha colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 20 minutos.
• 5. Corte o abacaxi em pedaços para dentro do copo liquidificador, junte o sumo das laranjas e do limão e triture muito bem.
• 6. Adicione um pouco de água fresca até o sumo ficar na consistência desejada, junte as folhas de hortelã e volte a triturar muito bem.
• 7. Divida as framboesas, levemente esmagadas, pelos copos, adicione o sumo e sirva de imediato a acompanhar os scones abertos ao meio e recheados com fatias de queijo fresco.