Salada de quinoa com cavala

Não sabe como preparar, Salada de quinoa com cavala?

O que faz desta salada uma refeição tão saborosa e nutritiva? A cavala, fonte de gorduras saudáveis, junta-se à quinoa e ao feijão-preto, o resultado é uma combinação perfeita para os dias mais quentes desta estação!

Ingredientes

• 150 g quinoa
• 2,5 dl água
• 2 c. de chá sal
• 200 g tomate com rama
• 420 g feijão-preto cozido
• 180 g filetes de cavala de conserva
• 100 g cebola roxa
• 150 g rúcula
• 2 c. de sopa azeite
• 1 c. de sopa vinagre de sidra
• qb hortelã

Instruções

• 1. Coloque a quinoa num coador, lave-a em água corrente, ponha-a num tacho com a água e metade do sal e leve ao lume.
• 2. Deixe ferver, tapado e em lume moderado, cerca de 15 minutos.
• 3. Lave o tomate, limpe-o de sementes e pique-o em pedaços.
• 4. Escorra o feijão, passe-o por água e junte-o ao tomate.
• 5. Adicione os filetes de cavala escorridos, a cebola-roxa, descascada e cortada em gomos finos, e as folhas de rúcula.
• 6. Tempere com o restante sal, regue com o azeite e o vinagre, junte algumas folhas de hortelã picadas e misture bem.
• 7. Solte a quinoa com um garfo e misture-a com os restantes ingredientes. Sirva de imediato.