Salada de espargos, quinoa e ovos de codorniz

Não sabe como preparar, Salada de espargos, quinoa e ovos de codorniz?

A salada de espargos é ideal para quando tem pouco tempo para cozinhar, mas não quer prescindir do sabor. Nutritiva, económica e baixa em calorias.

Ingredientes

• 120 g quinoa vermelha
• 8 ovos de codorniz
• 220 g (1 molho) espargos verdes
• 330 g (1 frasco) espargos brancos
• 1 c. de chá mostarda
• 2 c. de sopa azeite
• 1 c. de sopa vinagre balsâmico
• 1 c. de chá sal
• qb ervas finas
• qb mix de pimentas em moinho

Instruções

• 1. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
• 2. Num tacho com água a ferver, coza os ovos e os espargos verdes durante 3 minutos. Escorra.
• 3. Corte os espargos em pedaços e coloque-os numa taça. Adicione os espargos brancos em pedaços e a quinoa.
• 4. Junte num frasco a mostarda, o azeite, o vinagre, o sal, as ervas finas e a pimenta e agite bem. Verta esta mistura sobre a taça com os espargos e envolva.
• 5. Sirva a salada num prato e por cima disponha os ovos de codorniz descascados e cortados em metades.