Rolos de vitela recheados

Não sabe como preparar, Rolos de vitela recheados?

Estes rolos de vitela são recheados com uma mistura de salame, ovos, sultanas e queijo da ilha. Uma combinação intensa que promete fazer as delícias dos seus convidados. Também pode preparar esta receita com bifes de porco ou vaca.

Ingredientes

• 1 kg (12 unid.) escalopes de vitela
• 12 fatias de fiambre da perna extra
• 3 dentes de alho picados
• 12 fatias de salame
• 4 ovos M cozidos
• 150 g sultanas
• 50 g queijo da ilha ralado
• ½ cháv. de chá salsa fresca picada
• ½ c. de chá orégãos em grão
• qb pimenta
• qb noz-moscada
• 50 g manteiga
• 250 ml vinho branco
• 1 c. de café sal
• 2 folhas de louro
• 4 cravinhos-da-índia
• 2 c. de sopa vinho da Madeira (ou vinho do Porto)
• 200 g (1 emb.) salada

Instruções

• 1. Estenda os escalopes de vitela sobre a tábua de cozinha. Sobre cada escalope coloque uma fatia de fiambre (no balcão da charcutaria, peça para lhe cortarem as fatias um bocadinho mais grossas) e alho picado.
• 2. Pique o salame finamente com os ovos, as sultanas, o queijo da ilha e a salsa. Tempere com pimenta, noz-moscada e orégãos pisados. Divida este preparado em 12 porções iguais e distribua sobre o fiambre. Enrole os escalopes de modo que o recheio não saia. Ate cada rolo com fio de cozinha.
• 3. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
• 4. Coloque os rolos de carne num tabuleiro untado com manteiga e ponha por cima de cada rolo uma colher de café de manteiga. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno durante 30 minutos.
• 5. Aromatize o cozinhado com o louro, os cravinhos e regue com o vinho da Madeira (ou Porto). Deixe no forno mais 30 minutos. Disponha os rolos de vitela numa travessa e regue com o molho, previamente passado por um passador. Acompanhe com a salada.