Rolos de sardinha com batata-doce

Não sabe como preparar, Rolos de sardinha com batata-doce?

Troque as voltas à tradicional sardinha! Deixe-a na companhia dos tradicionais pimentos, mas desta vez junte-a à batata-doce, para um toque diferente.

Ingredientes

• 10 sardinhas médias
• 90 g limão (sumo)
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 c. chá óregãos
• 2 c. sobremesa flor de sal
• 1,5 kg batata-doce fina e alongada
• 100 g pimento verde fresco
• 100 g pimento vermelho fresco
• 50 g pimento amarelo fresco
• 50 g pimento vermelho assado
• 3 c. sopa azeite
• 5 tomate cherry
• 50 g rúcula

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 160° C.
• 2. Escame as sardinhas, limpe-as bem e retire-lhes os lombos.
• 3. Coloque-os num recipiente e adicione o sumo de limão, dois dentes de alho finamente picados, as folhas de louro, os orégãos e a flor de sal. Envolva bem e deixe marinar.
• 4. Lave bem as batatas-doces, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno cerca de 35 minutos. Escorra os lombos de sardinha, enrole-os, prenda-os com um palito e leve ao forno a 180ºC durante 6 a 7 minutos. Retire e reserve.
• 5. Corte os pimentos frescos em juliana fina e salteie-os numa frigideira antiaderente com uma colher de azeite e os restantes dentes de alho finamente picados cerca de 5 minutos. Reserve.
• 6. Triture o pimento assado juntamente com o restante azeite e reserve.
• 7. Corte a batata-doce em rodelas e disponha por cima um pouco da juliana de pimentos. Coloque um rolo de sardinha e polvilhe com o pimento triturado.
• 8. Acompanhe com a rúcula e o tomate cherry em quartos.