Beringelas recheadas com sardinha

Não sabe como preparar, Beringelas recheadas com sardinha?

Uma receita original, em que as sardinhas são apresentadas em beringelas. Supreenda lá em casa com este prato!

Ingredientes

• 8 sardinhas escaladas sem espinhas
• 1 limão
• 1 c. de chá + 1 c. de sopa sal
• qb pimenta
• 2 beringelas
• 4 tomates maduros
• 2 c. de sopa azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• ½ dl vinho branco
• 1 c. de sopa coentros picados
• 1 c. de sopa pão ralado

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
• 2. Tempere a parte interior das sardinhas com o sumo de meio limão, sal e pimenta.
• 3. Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento.
• 4. Salpique o interior sal e coloque num passador, com a parte cortada virada para baixo. Mantenha assim 20 minutos. Pele e corte o tomate em cubos pequenos.
• 5. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola e os alhos picados em azeite. Acrescente o tomate e deixe cozinhar em lume brando.
• 6. Passe as beringelas por água, enxugue-as bem e retire parte da polpa com a ajuda de uma colher, mantendo uma parede com cerca de 1cm.
• 7. Pique o interior da beringela e acrescente ao refogado. Regue com o vinho branco, polvilhe com os coentros e deixe apurar um pouco.
• 8. Retire a pele de quatro sardinhas, corte-as em pedaços e junte-as ao refogado.
• 9. Divida o preparado pelo interior das beringelas e, por cima, coloque as quatro sardinhas restantes.
• 10. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Cubra com folha de alumínio se a superfície começar a ficar muito tostada.