Ragoût de carne com cuscuz

Não sabe como preparar, Ragoût de carne com cuscuz?

Este ragoût com cuscuz, courgette e azeitonas é sem dúvida um prato que fica bem em qualquer mesa. Um estufado preparado com carne de vaca ou vitelão, com um sabor inconfundível.

Ingredientes

• 400 g carne de vitela ou vitelão para estufar
• 1 c. de sopa farinha
• 1 c. de sobremesa pimentão-doce moído
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 c. de sopa azeite
• 1 c. de sobremesa + 1 c. de café sal
• qb pimenta moída
• 1,5 dl vinho branco
• 1 dl água
• 200 g cuscuz
• 120 g azeitonas pretas com caroço
• 1 courgette
• qb salsa picada
• 1 c. de sopa sementes de sésamo
• 1 malagueta vermelha

Instruções

• 1. Corte a carne em cubos.
• 2. Numa taça, misture a farinha e o pimentão-doce. Envolva os cubos de carne nesta mistura.
• 3. Num tacho, refogue a cebola e os dentes de alho picados em 2 colheres de sopa de azeite.
• 4. Adicione os cubos de carne e salteie até que fiquem com uma ligeira crosta, de todos os lados. Tempere-os com acolher de sobremesa de sal e pimenta a gosto.
• 5. Regue a carne com o vinho branco, a água e tape. Deixe estufar em lume brando durante 40 minutos. Reserve o caldo de cozedura no final.
• 6. Numa frigideira anti-aderente, aqueça o restante azeite e salteie o cuscuz. De seguida, regue com 1,5dl do caldo da cozedura da carne.
• 7. Tape e deixe hidratar. Passados 5 minutos, mexa com um garfo para soltar o cuscuz.
• 8. Junte as azeitonas e a courgette às rodelas à carne. Tape e deixe cozinhar até a courgette estar tenra.
• 9. Misture um punhado de salsa picada no cuscuz e sirva a acompanhar a carne.
• 10. Antes de servir, polvilhe a carne com as sementes de sésamo e a malagueta picada.