Porco com migas

Não sabe como preparar, Porco com migas?

Os cominhos e os brócolos dão a estas migas um paladar muito especial. É o Alentejo à sua mesa, nesta receita de porco assado.

Ingredientes

• 500 g perna de porco cortada em cubos
• 12 dentes de alho
• 1 c. de chá + 1 c. de chá sal
• 1 c. de sopa pimentão-doce
• 1 c. de chá cominhos em pó
• 1 folha de louro
• 0,5 dl vinagre de vinho branco
• 5 c. de sopa azeite
• 300 g brócolos frescos
• 250 g pão de mistura
• 1 raminho de tomilho fresco

Instruções

• 1. Tempere a carne com metade dos dentes de alho, descascados e picados, com sal, pimentão doce e os cominhos em pó. Junte a folha de louro partida em pedaços e misture muito bem. Regue com o vinagre e 2 colheres de sopa de azeite e volte a mexer.
• 2. Coza os brócolos em água a ferver temperada com uma colher de sobremesa de sal até estarem tenros.
• 3. Parta o pão à mão em pedaços pequenos para uma tigela e cubra com água de cozer os brócolos.
• 4. Aqueça o restante azeite num tacho em lume médio e frite a carne até alourar. Reduza o lume para o mínimo, junte o líquido da marinada, tape e deixe cozinhar cerca de 25 minutos ou até estar tenra (se começar a secar demasiado acrescente um pouco de água quente).
• 5. Retire os pedaços de carne e coloque-os numa travessa, e mantenha quente.
• 6. Junte ao tacho os restantes dentes de alho esborrachados e sem pele, os brócolos cozidos e o pão bem espremido. Salpique com as folhas de tomilho e deixe ferver destapado sobre lume médio, mexendo até o pão ficar na consistência desejada. Rectifique os temperos.
• 7. Sirva a carne com as migas de brócolos.