Polvo grelhado com chips de legumes

Não sabe como preparar, Polvo grelhado com chips de legumes?

O polvo está muito enraizado na gastronomia portuguesa. Apesar de serem muitas as receitas tradicionais, o polvo é cada vez mais utilizado em receitas arrojadas com novos sabores. Experimente a nossa receita de polvo grelhado com pasta de azeitona e chips de legumes.

Ingredientes

• 1 kg polvo
• 2 chalotas
• 5 grãos de pimenta
• 1 folha de louro
• 2 courgettes
• 2 cenouras
• 2 batatas-doces
• 4 c. de sopa azeite
• 1 c. de chá sal
• 150 g azeitonas pretas sem caroço
• 1 c. de sobremesa alcaparras
• 50 g tomate seco
• 1 molho de coentros
• 2 dentes de alho

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 140° C.
• 2. Numa panela grande, coza o polvo com as chalotas descascadas, os grãos de pimenta, o louro e um pouco de água, em lume brando, durante 45 minutos ou até estar tenro.
• 3. Corte as courgettes, as cenouras e as batatas-doces em rodelas finas.
• 4. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelado com um pouco de azeite, espalhe por cima os legumes, tempere com o sal e leve ao forno 45 minutos
• 5. Triture as azeitonas com as alcaparras, o tomate seco, os coentros, os dentes de alho e azeite, até obter uma pasta.
• 6. Escorra o polvo, deixe-o arrefecer e corte-o em pedaços.
• 7. Num grelhador pincelado com azeite, grelhe rapidamente os pedaços de polvo.