Perna de cabrito no forno

Não sabe como preparar, Perna de cabrito no forno?

A tradição dita que na Páscoa se coma cabrito, uma carne tenra, aveludada e de sabor inconfundível. Não espere pelas festidades para a preparar. Inspire-se com esta receita de perna e cabrito no forno.

Ingredientes

• 1 perna de cabrito sem pele
• 2 c. de sobremesa sal
• qb pimenta
• 3 c. de sopa azeite
• 100 g miolo de broa de milho amarelo
• 1 dente de alho
• 2 c. de sopa mistura de salsa, manjericão e tomilho
• 30 g queijo parmesão ralado
• 2 beringelas
• qb salsa picada

Instruções

• 1. Preaqueça o forno a 160°C.
• 2. Esfregue a perna de cabrito com uma colher de sobremesa de sal e um pouco de pimenta. Regue com uma colher de sopa de azeite e leve ao forno durante 30 minutos.
• 3. Pique a broa com o dente de alho e as ervas aromáticas.
• 4. Numa frigideira, salteie a mistura de broa e ervas numa colher de sopa de azeite. Retire do lume e adicione o queijo ralado.
• 5. Retire o cabrito do forno e deixe arrefecer um pouco.
• 6. Descasque e coza as beringelas em água temperada com o sal.
• 7. Escorra-as, corte em bocados, triture com a varinha mágica e reserve a polpa numa tigela.
• 8. Adicione 1 colher de sobremesa de azeite, um pouco de pimenta e mexa.
• 9. Ligue o grill do forno. Disponha a mistura de broa por cima do cabrito, compacte bem com as mãos e leve ao forno até ficar dourada.
• 10. Sirva com o puré de beringela polvilhado com a salsa.