Pargo assado com legumes

Não sabe como preparar, Pargo assado com legumes?

Se procura uma receita deliciosa e baixa em calorias, o pargo assado com legumes é ideal. Tudo feito no mesmo tabuleiro, para apurar ainda mais os sabores.

Ingredientes

• 250 g (6 unid.) chalotas
• 800 g batatas novas para assar
• 300 g (2 unid.) courgette
• 1 cabeça de alho
• 5 c. de sopa vinho branco
• 5 c. de sopa azeite
• 3 c. de chá sal
• qb pimenta de moinho
• 1,6 kg (1 unid.) pargo fresco
• 1 limão (sumo)
• ½ ramo de salsa fresca
• qb hortelã fresca
• 250 g tomate mini com rama

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
• 2. Descasque e corte as chalotas em gomos, as batatas em quartos, e a courgette em rodelas. Disponha estes legumes num tabuleiro de forno onde caiba também o peixe e adicione a cabeça de alhos, sem a casca branca e com as pontas cortadas. Regue com o vinho branco e três colheres de sopa de azeite e tempere com duas colheres de chá de sal e pimenta moída na altura. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
• 3. Entretanto, enxugue o pargo com papel de cozinha e abra dois rasgos na diagonal de cada lado do lombo. Introduza neles rodelas de limão, salsa e folhas de hortelã. Salpique com o restante sal.
• 4. Coloque o peixe no meio dos legumes, regue-o com uma colher de sopa de azeite e em torno disponha o tomate. Leve ao forno por mais 25 minutos.
• 5. Pique a restante salsa e mais algumas folhas de hortelã e misture com o sumo do limão e o restante azeite, verta sobre o pargo assado e sirva de imediato. Acompanhe com o tomate.