Paella de legumes

Não sabe como preparar, Paella de legumes?

Um dos mais tradicionais pratos da gastronomia espanhola, a paella parte do arroz e das especiarias para criar, num único recipiente, um mundo de sabores. Esta paella de legumes é uma variante vegan com o verdadeiro sabor de um delicioso petisco!

Ingredientes

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 talo de aipo
• 2 c. sopa azeite
• 1 courgette
• 200 g abóbora-manteiga (limpa)
• 1 c. sopa açafrão-da-índia
• 200 g cogumelos Portobello (pequenos)
• 200 g bimis
• 100 g ervilhas congeladas
• 1 c. sopa sal
• 300 g arroz para risotto
• 100 ml vinho tinto
• 90 ml água
• 100 g tomate mini alongado

Instruções

• 1. Pique finamente a cebola e os dentes de alho, corte o aipo em lâminas finas e leve tudo ao lume com o azeite numa paelheira.
• 2. Deixe cozinhar em lume moderado até a cebola estar transparente.
• 3. Corte a curgete em rodelas e a abóbora em cubos e junte-os à cebola. Polvilhe com o açafrão-da-índia e misture bem.
• 4. Pré-aqueça o forno a 180º C.
• 5. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os ao meio. Apare as pontas dos bimis e corte-os em ramos mais pequenos.
• 6. Deite os legumes preparados na frigideira, junte as ervilhas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente.
• 7. Tempere com metade do sal, junte o arroz e cozinhe, mexendo mais 2 minutos. Regue com o vinho e deixe ferver até evaporar.
• 8. Adicione a água a ferver, tempere com o restante sal e deixe levantar fervura.
• 9. Lave o tomate, corte-o ao meio, disponha-o sobre o arroz e leve ao forno tapado cerca de 20 minutos.
• 10. Nos últimos 2 minutos destape, desligue o forno e deixe a paella repousar lá dentro mais 10 minutos.