Lombo Wellington

Não sabe como preparar, Lombo Wellington?

Impressione os seus convidados com este suculento Lombo Wellington. Acompanhe com esparregado de espinafres e com um copo de vinho tinto encorpado.

Ingredientes

• 80 g (2 unid.) chalotas
• 2 dentes de alho
• 1 c. de sopa azeite
• 300 g cogumelos portobello pequenos
• qb alecrim fresco
• 2 c. de café sal
• qb pimenta de moinho
• 50 g paté de fígado com Porto
• 1 c. de sopa pão ralado com salsa
• 1 c. de sopa manteiga
• 800 g lombo Angus
• 2 c. de sopa mostarda Dijon
• 80 g (3 a 4 fatias finas) presunto
• 230 g (1 emb.) massa folhada refrigerada
• 1 ovo M
• 350 g (1 emb.) esparregado de espinafres congelados

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC, na função ventilada.
• 2. Descasque e pique finamente as chalotas e esmague os dentes de alho, e numa frigideira com o azeite quente leve-os ao lume. Entretanto, limpe os cogumelos com papel de cozinha, pique-os finamente e junte ao refogado. Polvilhe com alecrim e tempere com uma colher de café de sal e pimenta moída na altura. Cozinhe sobre lume médio a forte, mexendo ocasionalmente, até que o líquido libertado pelos cogumelos se evapore completamente. Retire do lume e adicione o paté de fígado e o pão ralado. Misture muito bem e deixe arrefecer.
• 3. Aqueça uma frigideira sobre lume médio a forte e quando esta estiver bem quente adicione-lhe a manteiga, deixando derreter. Introduza o lombo e aloure-o de todos os lados. Tempere com o restante sal e mais pimenta moída na altura. Retire da frigideira e deixe arrefecer.
• 4. Barre a carne com a mostarda e enrole-a com as fatias de presunto. Reserve.
• 5. Desenrole a massa folhada e barre-a ao centro com a pasta de cogumelos. Por cima ponha a carne, enrole-a na massa e coloque sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, com a costura da massa virada para baixo. Pincele a superfície com o ovo batido e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
• 6. Ao mesmo tempo prepare o esparregado, seguindo as indicações da embalagem.
• 7. Corte a carne em fatias com cerca de dois dedos de espessura e acompanhe com o esparregado.