Goraz em crosta de sal com ervas aromáticas

Não sabe como preparar, Goraz em crosta de sal com ervas aromáticas?

A cozinha ao sal é simples, aromática e suculenta. Realça o verdadeiro sabor dos alimentos e dá origem a pratos de aparência requintada. Os ingredientes mais frescos na origem dos melhores sabores à sua mesa.

Ingredientes

• 1,4 kg goraz (sem vísceras mas com escamas)
• 3 c. sopa aneto picado
• 3 c. sopa cebolinho picado
• 1 limão
• 1,5 kg sal
• 2 claras de ovos M
• 2 dentes de alho
• 1,5 kg batatas médias para assar
• 2 bolbo de funcho
• 200 g cenoura
• 1 c. chá alho em pó
• 5 c. sopa azeite
• 0,5 kg tomate com rama médio
• 200 g cenoura
• qb funcho (rama)

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC na função calor circulante. Lave bem o peixe e enxugue-o com papel de cozinha.
• 2. Pique o aneto e corte o cebolinho em rodelas. Reserve. Junte a raspa da casca do limão e as ervas picadas com o sal e misture bem. Retire e reserve uma colher de sobremesa da mistura de sal e adicione as claras ao restante, misturando bem.
• 3. Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e no centro faça uma cama com a mistura de sal, onde deverá colocar o peixe.
• 4. Introduza-lhe os dentes de alho esmagados e duas meias rodelas de limão na barriga, cobrindo-o completamente com a restante mistura de sal.
• 5. Lave muito bem as batatas, golpeie-as em fatias sem as separar completamente e coloque-as num tabuleiro de forno.
• 6. Corte os bolbos de funcho em fatias, as cenouras em rodelas e junte-os às batatas, salpicando com o alho em pó envolvido com o sal de ervas reservado.
• 7. Regue com metade do azeite e leve ao forno cerca de 30 minutos.
• 8. Corte o tomate em rodelas e disponha-o à volta dos legumes e regue com o restante azeite. Leve de novo ao forno juntamente com o tabuleiro do goraz cerca de 35 minutos.
• 9. Parta a crosta de sal e retire a parte superior. Com a ponta da faca rasgue a pele do peixe a toda a volta e puxe-a de modo a deixar a carne a descoberto.
• 10. Decore com folhas frescas de funcho. Acompanhe com as batatas e o tomate assado.