Salmão em crosta de ervas com cuscuz

Não sabe como preparar, Salmão em crosta de ervas com cuscuz?

Pode parecer um prato complicado, mas a simplicidade é o segredo. O salmão levemente cozinhado, servido com cuscuz muito solto de legumes al dente, acompanha com queijo e espinafre.

Ingredientes

• 400 g lombo de salmão limpo
• qb manjericão
• qb coentros
• qb tomilho
• 1 limão (raspa e casca)
• 1 c. chá sal
• qb pimenta de moinho
• 300 g polpa de abóbora
• 1 courgette
• 1 c. sobremea azeite
• 200 g cuscuz
• 2,5 dl caldo de frango
• 1 emb. espinafre em folha
• 100 g queijo Feta

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
• 2. Forre o tabuleiro com papel vegetal e disponha nele o lombo de salmão.
• 3. Pique uma mão-cheia de manjericão, coentros e tomilho juntamente com a raspa da casca do limão.
• 4. Salpique o salmão com o sal, um pouco de pimenta e das ervas picadas (reserve algumas) e regue com um pouco de sumo de limão.
• 5. Corte a abóbora e a courgette em tiras finas e disponha-as ao lado do salmão.
• 6. Regue com o azeite e leve ao forno cerca de 15 minutos.
• 7. Coza o cuscuz num tacho com o caldo de frango até ficar al dente. Mexa com um garfo e reserve.
• 8. Misture os cuscuz com os espinafres e disponha as tiras de courgette e de abóbora.
• 9. No final, salpique com o queijo Feta esfarelado e um pouco das ervas reservadas.