Filetes de robalo com tomate

Não sabe como preparar, Filetes de robalo com tomate?

Com ingredientes bem simples, este é um saboroso prato de filetes de robalo da Costa Alentejana com tomate e azeitonas. O manjericão e os coentros dão-lhe um toque fresco.

Ingredientes

• 500 g batatas primor
• 3 c. de café sal
• 2 robalos (800 g)
• 250 g tomate mini alongado
• 3 c. de sopa azeite
• 2 dentes de alho
• 80 g azeitonas pretas descaroçadas
• 2 c. de sopa coentros frescos picados
• 1 c. de sopa manjericão fresco picado + algumas folhas para decorar
• 1 limão

Instruções

• 1. Coza as batatas em água temperada com duas colheres e meia de café de sal.
• 2. Abra três golpes superficiais em cada filete de robalo do lado da pele e salpique-os com o restante sal.
• 3. Corte o tomate ao meio e enxugue-o com papel de cozinha. Reserve.
• 4. Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira larga anti-aderente, adicione os dentes de alho espremidos, o tomate e as azeitonas bem escorridas, e salteie sobre lume médio a forte durante 2 a 3 minutos. Deite a mistura numa taça, junte os coentros e o manjericão picados e regue com o sumo de meio limão. Misture bem.
• 5. Aqueça o restante azeite muito bem na mesma frigideira, introduza os filetes de robalo com a pele virada para baixo e cozinhe sobre lume forte durante 2 a 3 minutos até a pele ficar bem tostada. Vire-os cuidadosamente e deixe cozinhar durante mais 1 minuto.
• 6. Sirva os filetes acompanhados da mistura de tomate e azeitonas, e com as batatas cozidas. Decore com o limão cortado em rodelas e com folhas de manjericão.