Escabeche de polvo

Não sabe como preparar, Escabeche de polvo?

Este escabeche de polvo com verduras é uma forma original de comer polvo. O escabeche, que originalmente era uma forma de conservar os alimentos, é hoje uma tendência gastronómica que vale a pena experimentar.

Ingredientes

• 1 folha de louro
• 1,5 kg polvo
• 500 g cebola
• 200 g alho-francês
• 4 dentes de alho
• 3 c. de sopa azeite
• 250 g courgette
• 200 g pimento vermelho
• 1,5 dl vinho branco
• 1 dl vinagre de vinho branco
• 2 c. de sobremesa sal
• qb pimenta
• qb salsa
• 500 g batata pequena para cozer

Instruções

• 1. Coza o polvo numa panela com água, uma cebola e a folha de louro.
• 2. Corte as restantes cebolas e o alho-francês, em rodelas, pique os dentes de alho e refogue-os num tacho com o azeite.
• 3. Lave a courgette e o pimento, corte-os em cubos pequenos e junte-os ao refogado, deixando suar durante cinco minutos.
• 4. Quando o polvo estiver cozido, deixe-o arrefecer e corte-o em bocados.
• 5. Junte-os ao refogado. Mexa, regue com o vinho e o vinagre, tempere com uma colher de sobremesa de sal e pimenta moída na altura e salpique com um punhado de salsa picada. Envolva e retire do lume.
• 6. Acompanhe o polvo com as batatas cozidas em água temperada com o restante sal.