Empadão de bacalhau

Não sabe como preparar, Empadão de bacalhau?

O empadão de bacalhau com legumes é uma receita prática que pode separar em várias doses, congelar e ter pronto a comer. A camada crocante das amêndoas laminadas, faz toda a diferença.

Ingredientes

• 500 g batata-doce
• 1 lombo bacalhau
• 1 alho-francês
• 2 c. sopa azeite
• 2 c. chá sal
• 2 dl leite evaporado
• qb pimenta moída
• qb noz-moscada
• 50 g miolo amêndoa laminada

Instruções

• 1. Descasque as batatas-doces, coloque-as num tacho com a posta de bacalhau, cubra com água e leve a ferver, suavemente, durante 10 minutos.
• 2. Retire o lombo de bacalhau com uma escumadeira e continue a cozer as batatas mais 10 minutos ou até estarem macias.
• 3. Pele e rale as cenouras e pique finamente o alho-francês.
• 4. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve.
• 5. Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho-francês e a cenoura ralada, tempere com metade do sal, tape e deixe cozinhar até os legumes amolecerem.
• 6. Adicione as lascas de bacalhau e metade do leite evaporado e cozinhe mais 5 minutos em lume brando.
• 7. Pré-aqueça o forno a 180˚ C na função grill.
• 8. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte lhes o restante leite evaporado e tempere com o restante sal, um pouco de pimenta e noz moscada.
• 9. Espalhe metade do puré sobre um tabuleiro de louça, disponha o recheio de bacalhau e cubra com o restante puré.
• 10. Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno cerca de 20 minutos.