Creme de beterraba

Não sabe como preparar, Creme de beterraba?

A beterraba é um tubérculo de cor e sabor fortes. Pode comê-la crua ou cozinhada, em saladas ou até em sopas, como esta que lhe trazemos.

Ingredientes

• 2 funcho
• 2 c. de sopa azeite
• 1 c. de sobremesa sal
• 500 g beterraba cozida
• 2 laranjas
• 4 dl água
• 2 iogurtes naturais
• qb pimenta

Instruções

• 1. Retire as folhas verdes e os talos fibrosos do funcho. Reserve as folhas.
• 2. Coloque ao lume uma panela com o restante funcho picado e adicione o azeite. Tempere com o sal, tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.
• 3. Retire do lume, junte a beterraba em cubos pequenos e o sumo das laranjas.
• 4. Triture muito bem com a varinha mágica.
• 5. Acrescente a água e um iogurte e volte a triturar tudo.
• 6. Na altura de servir, adicione a cada prato uma colherada do restante iogurte.
• 7. Salpique com pimenta e enfeite com as folhas verdes do funcho reservadas.