Carrê de porco com choucrute

Não sabe como preparar, Carrê de porco com choucrute?

O carrê teve origem em França. Ganhou o nome graças ao formato rectangular da peça de carne. Experimente fazer este clássico francês em sua casa, com todo o sabor e textura que a receita exige.

Ingredientes

• 1 cenoura
• 2 talos de aipo
• 2 chalotas
• 50 g alho-francês
• 1 cravinho
• 5 grãos de pimenta preta
• 1 c. de sobremesa + 1 c. de chá sal
• 1 l água
• 500 g couve-roxa
• 2 kg lombo de porco com osso
• 2 c. de sopa mostarda
• 3 cebolas
• 3 c. de sopa azeite
• qb tomilho

Instruções

• 1. Preaqueça o forno a 200°C.
• 2. Numa panela alta, coloque a cenoura cortada em palitos, o aipo, as chalotas, o alho-francês, o cravinho, os grãos de pimenta e 1 colher de sobremesa de sal.
• 3. Cubra com 1l de água. Tape e deixe ferver em lume brando.
• 4. Corte a couve-roxa em juliana, coloque num passador, salpique com 1 colher de chá de sal e mantenha assim uma hora.
• 5. Limpe o lombo de gorduras e cartilagens de modo a que os ossos fiquem a descoberto. Tape-os com papel de alumínio para evitar que queimem.
• 6. Ate o lombo com fio de cozinha para não se desmanchar durante a cozedura.
• 7. Esfregue a carne com 1 colher de chá de sal e barre-a com a mostarda.
• 8. Num tacho, leve a couve-roxa com a cebola cortada em gomos finos ao lume. Regue com uma concha do caldo de legumes e 1 colher de sopa de azeite e leve ao lume durante 40 minutos.
• 9. Num tabuleiro untado com azeite, leve a carne ao forno durante 1 hora ou até estar tenra, regando com um pouco de caldo, se necessário.
• 10. No final, polvilhe a carne com folhas de tomilho e sirva com a couve-roxa.