Carpaccio de polvo com salada

Não sabe como preparar, Carpaccio de polvo com salada?

Com uma cozedura lenta e suave consegue uma carne do polvo macia, suculenta e saborosa. A textura perfeita para fazer este carpaccio de polvo servido com salada.

Ingredientes

• 2 kg polvo congelado (700 g cozido)
• 1 cebola grande
• 2 talo de aipo
• 4 dentes de alho
• 1 c. sopa alcaparras
• 3 c. sopa azeite
• 3 c. sobremesa vinagre
• qb pimenta moinho
• 1 malagueta vermelha
• qb salsa picada
• 1 pepino
• ½ cebola roxa
• 100 g tomate cherry
• 150 g salada ibérica

Instruções

• 1. Coloque o polvo congelado dentro de um tacho grande e junte-lhe a cebola descascada, os talos de aipo com a rama e os dentes de alho esmagados. Tape e deixe cozinhar em lume brando até a cebola estar macia (±2 horas).
• 2. Escorra bem o polvo, separe metade dos tentáculos e reserve o restante.
• 3. Corte um pedaço grande de película aderente e coloque no centro metade dos tentáculos reservados. Enrole a película à volta, de modo a formar um rolo, e reserve no congelador entre 2 a 3 horas.
• 4. Retire os tentáculos da película aderente e, com uma faca bem afiada, corte-os em lâminas o mais finas que conseguir.
• 5. Disponha as fatias de polvo num prato, polvilhe-as com as alcaparras e a malagueta vermelha, limpa de sementes e finamente picada, e regue com uma colher de sopa de azeite e uma colher de sobremesa de vinagre.
• 6. Tempere com pimenta moída na altura e salsa picada.
• 7. Corte o pepino em rodelas finas, a cebola roxa em gomos e o tomate ao meio e envolva tudo com a salada ibérica.
• 8. Tempere com o restante azeite e vinagre e sirva com o carpaccio de polvo.