Carabineiro com polvo e batata-doce

Não sabe como preparar, Carabineiro com polvo e batata-doce?

Com alguns passos e dedicação na cozinha, este é um prato que resulta muito bem. Sabores do mar autênticos!

Ingredientes

• 1 kg polvo
• 500 g batata-doce
• 4 pimento vermelho miniatura
• 4 pimento amarelo miniatura
• 8 chalotas
• 4 dl água da cozedura do polvo
• 2 dentes de alho
• 6 folhas de gelatina
• 10 g folhas de coentros
• qb pimenta de moinho
• 4 carabineiros
• 2 c. sobremesa sal
• 3 c. sopa azeite
• 8 tomate cherry

Instruções

• 1. Coza o polvo numa panela com água a ferver cerca de 30 a 35 minutos. Retire o polvo, reservando a água da cozedura.
• 2. Pré-aqueça o forno a 150º C.
• 3. Lave bem as batatas e asse-as no forno durante 40 minutos. Retire e reserve.
• 4. Corte os pimentos em cubos e reserve-os. Descasque quatro chalotas, pique-as e reserve. Retire a cabeça ao polvo e reserve-a. Corte o restante em pedaços pequenos e uniformes (reserve um tentáculo para decoração).
• 5. Coloque a água da cozedura do polvo ainda morna numa taça, junte-lhe os pimentos e as chalotas preparadas e um dente de alho picado. Adicione as folhas de gelatina, previamente demolhadas e derretidas no microondas, os coentros picados (reserve alguns) e um pouco de pimenta e envolva tudo muito bem.
• 6. Recheie, cuidadosamente, a cabeça do polvo com este preparado e reserve-a no frigorífico (ou pode optar por cortar o polvo todo em pedaços e enformar a gelatina num aro metálico).
• 7. Descasque os carabineiros, reservando as cabeças. Polvilhe-os com o sal e um pouco de pimenta. Descasque as restantes cebolinhas e corte-as ao meio.
• 8. Aqueça bem o azeite numa frigideira, juntamente com o restante dente de alho esmagado e salteie os carabineiros, e as respectivas cabeças, em lume forte cerca de 1 minuto de cada lado. Retire e reserve. Na mesma frigideira salteie as metades de cebolinha e o tomate.
• 9. Corte a cabeça de polvo recheada em quatro triângulos e reserve (ou o conteúdo do aro). Abra as batatas-doces ao meio no sentido do comprimento, dispondo por cima uma fatia de cabeça de polvo, um carabineiro e uma cabeça do mesmo. Decore com as cebolinhas e o tomate salteados.
• 10. Regue com o azeite de saltear e polvilhe com as restantes folhas de coentros.