Bolo de limão e pistácio

Não sabe como preparar, Bolo de limão e pistácio?

Este bolo de limão e pistácio é preparado com variados ingredientes que lhe conferem um sabor doce e salgado, único e especial.

Ingredientes

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  PARA O BOLO
• 400 g açúcar
• 2 limão (raspa)
• 240 g manteiga
• 8 gemas M
• 500 g farinha de amêndoa
• 600 g queijo ricotta
• 4 claras M
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  PARA O CREME
• 200 g pistácios salgados
• 100 g manteiga
• 300 g açúcar em pó
• 200 g queijo-creme
• 1 limão (raspa)

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
• 2. Unte e forre com papel vegetal o fundo de duas formas com 20 cm de diâmetro.
• 3. Coloque metade do açúcar e a raspa de limão num robot de cozinha e deixe que obtenha uma mistura fina.
• 4. Em seguida, com a ajuda de uma batedeira, bata a manteiga amolecida com a mistura de açúcar e raspa de limão durante 10 minutos, até ficar cremosa. Junte as gemas e continue a bater. Acrescente a farinha de amêndoa e envolva a ricotta com delicadeza.
• 5. Bata as claras em castelo até estarem firmes e aos poucos vá adicionando o restante açúcar. Envolva na massa anterior.
• 6. Deite a massa nas formas pré-preparadas e leve ao forno a cozinhar por cerca de 40 a 45 minutos. Deixe que os bolos arrefeçam por completo antes de os retirar das formas.
• 7. Entretanto prepare o recheio, descasque e triture os pistácios num robot de cozinha. Reserve.
• 8. Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar em pó até obter uma mistura cremosa. Junte o queijo creme, a raspa de limão e misture.
• 9. Coloque um dos bolos num suporte para fazer a base, coloque ¾ do creme sobre o bolo e polvilhe com ¾ dos pistácios triturados. Coloque por cima o outro bolo, verta o restante creme e deixe escorrer para os lados.
• 10. Polvilhe com os restantes pistácios e leve ao frio até servir.