Arroz de pica no chão

Não sabe como preparar, Arroz de pica no chão?

O arroz de pica no chão, também conhecido como arroz de cabidela, deve o seu nome à cultura minhota. Apreciado por muitos, este arroz é um verdadeiro prato tradicional da gastronomia portuguesa.

Ingredientes

• 2,4 kg frango do campo (com saqueta de sangue)
• 1 l vinho tinto
• 2 c. de sobremesa sal
• 2 folhas de louro
• 7 dentes de alho
• 5 c. de sopa azeite
• 2 cebolas
• 2 malaguetas vermelhas
• 800 g arroz carolino
• 3 l água
• 1 dl vinagre
• ½ molho de salsa

Instruções

• 1. Lave e corte o frango em pedaços uniformes. Reserve as saquetas de sangue.
• 2. Numa taça, tempere o frango com o vinho tinto, sal, louro e os alhos esmagados e deixe marinar durante 12 horas.
• 3. Num tacho, aqueça o azeite e junte os pedaços de frango, bem escorridos (reserve o líquido da marinada), e deixe corar de ambos os lados.
• 4. Junte a cebola picada e envolva bem. Refresque com um pouco do líquido da marinada e junte as malaguetas laminadas e limpas de sementes.
• 5. Tape o tacho e deixe estufar a carne até estar tenra.
• 6. Junte o arroz e, aos poucos, a água previamente aquecida.
• 7. Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o sangue misturado com o vinagre e envolva bem.
• 8. Deixe terminar de cozer e sirva de imediato polvilhado com a salsa picada.