Arroz de bacalhau com abóbora

Não sabe como preparar, Arroz de bacalhau com abóbora?

Prepare este arroz de bacalhau com um toque de aipo para servir num jantar ou almoço fácil e prático de preparar. Em apenas 40 minutos uma refeição deliciosa!

Ingredientes

• 400 g lombo de bacalhau demolhado
• 7 dl água
• 1 folha de louro
• 6 dentes de alho
• 150 g cebola picada
• 250 g alho-francês
• 90 g aipo
• 3 c. de sopa azeite
• 300 g abóbora (limpa)
• 250 g cogumelos (pequenos) Portobello
• 350 g arroz carolino
• 1/2 limão
• 50 g azeitonas pretas em rodelas
• qb pimenta

Instruções

• 1. Num tacho com água coza o lombo de bacalhau, a folha de louro e os dentes de alho. Deixe ferver em lume brando durante 5 minutos. Retire e reserve.
• 2. Noutro tacho, cozinhe no azeite e em lume brando a cebola picada, o alho-francês e o talo de aipo cortado em fatias finas (reserve as folhas), até os legumes amolecerem.
• 3. Adicione a abóbora cortada em cubos, os cogumelos e o arroz. Misture bem e cozinhe 1 minuto.
• 4. Junte o caldo da cozedura do bacalhau coado, mexa com um garfo, tape e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 15 minutos.
• 5. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes.
• 6. Assim que o arroz estiver cozido, retire-o do lume, junte-lhe as lascas de bacalhau e regue-o com o sumo do limão.
• 7. Tempere com pimenta e adicione as folhas de aipo picadas e as rodelas de azeitona.
• 8. Sirva de imediato.