Arroz de bacalhau

Não sabe como preparar, Arroz de bacalhau?

Um original arroz de bacalhau com coentros frescos, que são salpicados por cima do bacalhau imediatamente antes de ir para a mesa. Ideal para fazer em quantidade para uma mesa cheia de convidados com muita fome.

Ingredientes

• 120 g pimento verde
• 600 g bacalhau
• 250 g arroz carolino
• 120 g pimento vermelho
• 200 g tomate em cubos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• qb louro
• qb coentros frescos
• qb azeite

Instruções

• 1. Coza o bacalhau em água e um fio de azeite. Depois de cozido, retire-o da água, deixe arrefecer e limpe-o de peles e espinhas. Reserve a água da cozedura.
• 2. Pique finamente a cebola, os alhos e os pimentos e refogue em azeite com 1 folha de louro. Acrescente o tomate em cubos e deixe refogar. Quando a cebola começar a murchar, acrescente o caldo de cozer o bacalhau e deixe ferver.
• 3. Acrescente o arroz. Para que fique “malandrinho” e com caldo, deverá usar 1 porção de arroz para 3 de caldo.
• 4. Mexa o arroz de vez em quando e, quando estiver quase cozido, o que leva cerca de 10 minutos, junte-lhe as lascas do bacalhau.
• 5. Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.