Açorda de camarão

Não sabe como preparar, Açorda de camarão?

A açorda de camarão à Alentejana é um ex-libris da culinária portuguesa. É super simples de cozinhar e faz uso de sobras de pão - idealmente alentejano -, azeite, alhos, ovos, coentros e camarões.

Ingredientes

• 450 g camarão 30/40
• qb água
• 1 c. de sopa sal
• 400 g pão de mistura
• 500 g tomate
• 6 dentes de alho
• 4 c. de sopa azeite
• 2 c. de sopa coentros picados
• 2 ovos
• qb pimenta de moinho
• 150 g mistura de alface de várias espécies
• 1 c. de sopa vinagre

Instruções

• 1. Coza os camarões em água a ferver temperada com 1 pitada de sal, durante 2 minutos. Reserve a água. Passe os camarões por água fria e tire-lhes as cabeças e as cascas. Leve a ferver 10 minutos na água onde cozeram os camarões. Reserve o camarão descascado.
• 2. Corte à mão o pão em pedaços pequenos e coloque-o numa tigela. Coe o caldo dos camarões com um passador de rede e deite sobre o pão.
• 3. Triture as cascas e as cabeças dos camarões com a varinha mágica. Introduza o pão embebido no caldo de camarão, mexa e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até ficar na consistência pretendida.
• 4. Pele o tomate, limpe-o de grainhas e pique-o em pedaços. Descasque os dentes de alho, esborrache-os bem e leve-os ao lume num tacho com o azeite. Quando começarem a alourar, junte o tomate e deixe cozinhar até estar macio.
• 5. Acrescente o camarão descascado, rectifique o sal, se necessário, e retire do lume. Junte os coentros picados e a gema do ovo e tempere com pimenta moída no momento. Acompanhe com a mistura de alfaces temperada com um fio de azeite e o vinagre.